使用了內蒙古有機肥的果實中主要有機成分的變化：

1、水分。除板栗、核桃等堅果和其他幹果外，大部分果實的含水量都在80%～90%。

2、糖、酸。糖、酸含量和糖酸比是果實品質的主要標誌。果實中的糖以葡萄糖、果糖和蔗糖較多，澱粉存在於綠色幼果中，不同的果實種類其所含糖類亦有差異，如葡萄、無花果、櫻桃中葡萄糖、果糖多；桃、梅、杏中蔗糖比還原糖多。果實中的有機酸主要有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸，蘋果、梨、桃以蘋果酸為主，柑橘、石榴、無花果，以檸檬酸為主，果實中的酸在幼果時含量低，隨果實的增長而提高，近成熟時尚作為呼吸基質而分解。

3、果膠。據內蒙古有機肥廠家了解，果實硬度的內因是細胞間的結合力，細胞構成物質的機械強度和細胞膨壓，細胞間的結合力受果膠的影響。未成熟的果實原果膠存在於初生壁的中膠層，使細胞互相連接，隨著果實的成熟，在酶的作用下變成可溶性果膠和果膠酸鹽，使果肉變軟。纖維素與鈣的含量對果實硬度影響很大。

4、果實的香氣與異味。香氣與異味是決定果實品質的重要因素。不少果實有澀味，主要是單寧物質，柑橘中的苦味主要成分是柚皮甙。果實中還含有維生素，維生素A是含胡蘿卜素多的黃色果實，如杏、枇杷、柿等，刺梨、棗、中華獼猴桃、沙棘中含有比較高的維生素C，含有葉綠素的幼果中含量高，隨果實的生長，含量增加，但單位鮮重的含量下降，果皮比果心高，向陽麵比較背光麵高。

5、色素的變化。果實的色澤有葉綠素、類胡蘿卜、花色素、花色素甙及黃酮類等。類胡蘿卜素的結構為四萜烯（C），有500種，存在於葉綠體與質體中，與蛋白質結合，有保護細胞免受強光破壞的作用，使用了內蒙古有機肥的果實成熟時，葉綠素減少，胡蘿卜素增多。